Салат "Кубанский", рецепт на зиму

Очень вкусная заготовка, практически не меняющая своих питательных качеств после процесса консервирования. Позволяет «пустить в дело» недозревшие овощи поздней осенью. Очень аппетитно выглядит как в банках, так и на столе, благодаря разноцветным овощам. В нашей копилке имеется два рецепта Кубанского салата на зиму.

Рецепт Кубанского салата с помидорами, капустой и перцем

Количество продуктов для получения восьми банок, объемом 0.5 литра:

• 2 килограмма томатов любой степени зрелости;
• полтора килограмма белокочанной капусты поздних сортов;
• около 800 грамм болгарского перца;
• полкилограмма репчатого лука;
• 300 грамм растительного рафинированного масла;
• 150 миллилитров уксуса 9%;
• полчайной ложки молотой паприки;
• 20 горошин перца душистого;
• соли — по 20 грамм на каждый килограмм подготовленной овощной смеси.

1. Вымыть капусту, нашинковать соломкой среднего размера.
2. Перетереть руками капустную стружку с небольшим количеством соли в отдельной посуде.
3. Вымыть и очистить от семян и внутренних перегородок сладкий перец, нашинковать соломкой.
4. Промыть и порезать небольшими кусочками упругие томаты, можно взять даже зеленые.
5. Очистить и нашинковать лук полукольцами.
6. Смешать все ингредиенты и специи, добавить к овощной смеси масло, приправы и поваренную соль.
7. Поставить посуду с салатом на огонь, закипятить.
8. Влить положенное по рецепту количество уксуса, тщательно перемешать.
9. Выложить полуфабрикат в подготовленные для консервирования банки, поставить на водяную стерилизацию в подходящую емкость с водой и накрыть металлическими крышками.
10. Время стерилизации – 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
11. Вынуть продукт из горячей воды и укупорить.
12. Держать в помещении, перевернув и утеплив, около суток.
13. После полного остывания, закрутку убрать на хранение на зиму в подпол или погреб.

Салат «Аленка» со свеклой — вкусно и полезно!

Кубанский салат с капустой и огурцами без стерилизации

Необходимые продукты и специи для получения семи литровых банок салата:

• два килограмма белокочанной капусты;
• два килограмма спелых томатов;
• полтора килограмма морковки;
• полтора килограмма огурцов;
• полтора килограмма сладкого перца;
• немного горького перца, кто как любит;
• 30 горошин черного перца;
• 6 лавровых листиков;
• пол-литра рафинированного растительного масла;
• большой стакан уксуса 9 %;
• 150 граммов сахарного песка;
• три больших ложки поваренной соли.

Как приготовить Кубанский салат на зиму:

1. Морковь вымыть, натереть на терке.
2. Огурцы помыть, нашинковать полукружьями.
3. Перец очистить от внутренних перегородок и семян, нарезать соломкой.
4. Капусту очистить от верхних листьев и нарезать соломкой.
5. Томаты тоже нарезать полукружьями.
6. Смешать в большой емкости все овощи.
7. Добавить к ним все приправы и специи, еще раз перемешать.
8. Влить масло и уксус, отставить на время.
9. Часа через два пробовать на вкус – если чего-то не хватает, следует добавить.
10. Поставит посуду с салатом на огонь, после закипания уменьшить жар до минимума.
11. Через 20 минут выложить закуску в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Рекомендую попробовать приготовить баклажаны в майонезе на зиму!

Такой способ консервирования позволяет получить не только вкусную овощную смесь, но и чрезвычайно аппетитный маринад.

Любите перловку? Приготовьте аппетитный рассольник в банках!