Вяленые сливы на зиму: в духовке, в сушилке и на солнце

Сейчас чернослив можно купить практически во всех магазинах и супермаркетах. Вот только приготовление этого деликатеса в промышленных масштабах далеко не так безвредно, как хотелось бы.

При большом урожае сливы “венгерки” совершенно несложно приготовить такую заготовку в домашних условиях. И не беда, что в городских квартирах, да и в современных деревенских домах отсутствует напрочь такой отопительный прибор, как “русская” печь.

Вяление слив при помощи духовки

1. Отобрать зрелые, упругие плоды с хорошо отделяющейся косточкой, тщательно вымыть.
2. При желании, можно косточку вынуть.
3. Подержать порцию слив на дуршлаге в кастрюле с кипящей водой около двух минут и сразу же перенести дуршлаг с фруктами под струю холодной воды.
4. Выложить ягоды на полотенце, слегка обсушить.
5. Для получения присущего черносливу блеска, замочить ненадолго ягоды в медовом растворе.
6. Приготовить раствор из расчета — одна часть меда на две части кипятка.
7. Застелить противень пергаментом, выложить на него сливы в один слой.
8. Нагреть духовку до 60 градусов, поместить в нее сливы.
9. Дверцу духового шкафа оставить приоткрытой, для выхода испаряющейся влаги.
10. Каждый час переворачивать будущий чернослив, через десять часов противень с готовым деликатесом вынуть из духовки.

Примечание: Для определения равновесия между разными партиями чернослива, следует перемешать между собой различные по срокам заготовки и уложить их в банки. Герметично укупорить, оставить на неделю в помещении. Время от времени банки с вялеными сливами нужно встряхивать. Если в течение этого срока на стенках посуды образовался обильный конденсат, сливы нужно досушить.

Готовый чернослив хранить в полотняных мешках или в картонных и деревянных ящичках в хорошо проветриваемом помещении и использовать по необходимости.

Вяление на солнце

1. Отобрать спелые, тугие плоды, промыть и обсушить.
2. Вынуть косточки и разложить не очень густо срезом вверх на деревянных или фанерных листах.
3. Вынести на солнце, следить, чтобы на продукт не садились насекомые.
4. Время от времени переворачивать плоды.
5. На ночь заносить в помещение.
6. Через пять дней досушивать сливы в тени еще около четырех суток.
7. Чернослив готов, если плоды при нажатии не выделяют сок, но остаются упругими и эластичными.

Попробуйте заготовить мяту на зиму (рецепты сушки, сиропа, варенья): https://zakatushki.ru/sushka-zukati-pastila/myata-na-zimu/

В электросушилке

1. Промыть целые, созревшие плоды под проточной водой, обсушить.
2. Положить сливы в кипящую воду на 2 минуты, сразу вынуть и окунуть в ледяную воду.
3. Достать косточку, равномерно разложить сливы на поддонах срезом вверх.
4. Включить сушилку на 45 градусов, держать плоды в таком температурном режиме в сушилке около 3 часов.
5. Далее перевести терморегулятор на 60 градусов и держать плоды в сушилке еще 5 часов.
6. Поднять температуру до 70 градусов, выдержать чернослив около 5 часов.

На всех этапах вяления, поддоны с продуктом менять местами в сушилке каждый час.

Каждый новый этап сушки начинать после полного остывания полуфабриката.

Как сушить изюм на зиму: все способы.