Рецепт супа из замороженных грибов

Замороженные на зиму грибы придут на выручку в случае необходимости быстро и сытно накормить большое семейство первым блюдом.

Как известно, при замораживании грибы полностью сохраняют свои вкусовые и питательные качества, что позволяет значительно разнообразить повседневное меню. Основное правило таких супов — картофеля в них должно быть меньше, чем замороженных полуфабрикатов.

Прозрачный классический грибной суп

• триста грамм замороженных грибов;
• три больших картофелины;
• одна средняя луковица;
• одна небольшая морковка;
• лавровый лист;
• большая ложка пшеничной муки;
• масло для поджаривания;
• соль и зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить замороженные грибы в кипящую воду, проварить около десяти минут, снимая пенку.
2. Картошины вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или средними брусочками.
3. Добавить к грибному бульону, проварить до готовности — все зависит от сорта картофеля и размеров кубиков.
4. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать.
5. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на терке, с отверстиями, которые больше нравятся.
7. Положить к луку, немного прогреть.
8. Всыпать к моркови и луку пшеничную муку, перемешать и немного подержать на среднем огне.
9. Влить в сковороду с зажаркой полстакана бульона из первой кастрюли, перемешать, довести до кипения.
10. Влить полученный соус обратно к грибам и картофелю, посолить, поперчить, добавить листочек лавра и проварить несколько минут после закипания.
11. Накрыть крышкой, дать немного настояться.
12. Через пять минут вынуть лавровый лист из готового супа, если оставлять лаврушку надолго, суп начнет горчить.

Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Суп-пюре из замороженных грибов

Необходимые продукты:

• триста граммов замороженных грибов;
• три картофелины;
• луковица;
• зелень и специи — чеснок, лавровый лист, петрушка или укроп, — по вкусу и желанию;
• соль.

Способ приготовления двух литров питательного супа:

1. Замороженные ранее грибы проварить в кипятке до готовности.
2. Вынуть грибы из бульона, охладить.
3. Очистить луковицу, мелко искрошить.
4. Пропустить грибы вместе с луковицей через мясорубку
5. Посолить грибной бульон по вкусу.
6. Очистить картошку, мелко нарезать, положить в кипящий грибной отвар, варить до готовности картофеля.
7. Смешать грибную массу с картофелем и бульоном, слегка остудить и разбить блендером до состояния пюре.
8. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая время от времени, положить любимые травки и специи, проварить несколько минут.

Дать настояться, подать со сметаной.

Грибной суп из замороженных грибов с перловой крупой

Особенно вкусным получится такой суп, если взять замороженные грибы различных сортов.

Если нет домашних запасов, можно приобрести заготовку в супермаркете, только такие грибы следует полностью разморозить и тщательно вымыть, так как часто в пакетиках с заморозкой попадается много веточек и травинок.

Необходимые продукты для приготовления четырех порций “царского” супа:

• полкилограмма замороженных грибов;
• полстакана перловки;
• по одной луковке и моркови средних размеров;
• соль и перец черный — по желанию и вкусу;
• четыре двухсотграммовых стакана воды;
• масло для поджаривания овощей.

Приготовление:

1. Предварительно замоченную на ночь перловую крупу проварить до полуготовности, слить отвар и промыть ее до прозрачности стекаемой воды.
2. Замороженные грибы промыть, большие экземпляры порезать кусочками среднего размера.
3. Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
4. Почистить луковку, нашинковать небольшими кусочками.
5. На дно кастрюли влить несколько ложек растительного масла, нагреть.
6. Выложить в кастрюлю овощи, поджарить до прозрачности лука.
7. Влить положенное по рецепту количество воды, добавить грибы, перловку, соль и черный перец.
8. Варить суп в течение получаса на самом медленном огне под крышкой.
9. За несколько минут до готовности положить в кастрюлю лаврушку и зелень.
10. Дать настоятся, при подаче добавить в каждую порцию сметану.

Суп из замороженных грибов — рецепт для мультиварки

Необходимые продукты:

• четыреста грамм замороженных грибов;
• одна морковь и одна луковка средних размеров;
• пять картошек;
• два спелых томата;
• пятнадцать граммов сливочного масла;
• зелень;
• рафинированное масло для поджаривания.

Процесс приготовления:

1. Предварительно размороженные грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Почистить луковицу, промыть и меленько порубить ножом.
3. Вымыть и очистить от кожицы морковку, потереть на терке с большими отверстиями или пошинковать тонкой соломкой.
4. В мультиварочную чашу влить несколько ложек растительного масла, разогреть.
5. Выложить к маслу грибы, морковку и лук, плотно закрыть крышку прибора.
6. Выставить режим “выпечка” на десять минут.
7. После звукового сигнала добавить к зажарке сливочное масло, закрыть и снова включить на “выпечку” на десять минут.
8. У мытой картошки снять кожуру, нарезать мелким кубиком.
9. Томаты промыть, порезать тоже мелким кубиком.
10. Сложить все ингредиенты в чашу, посолить и поперчить, перемешать.
11. Залить всю массу водой, выбрать режим “Суп”.
12. Подавать после звукового сигнала об окончании процесса варки со сметаной и зеленью.