Рецепт заготовки зеленых помидор с чесноком на зиму

Многие привыкли использовать в заготовках на зиму спелые томаты. Из них готовят соусы и кетчупы, суповые заправки и закуски. Зеленые помидоры – прекрасная альтернатива спелым томатам, особенно на предмет ароматной закуски под водочку и шашлычок. Тем более, что такой продукт в большом количестве всегда присутствует на приусадебном участке независимо от погодных условий и всяческих помидорных недугов. Закатка зеленых помидор на зиму – совсем несложное занятие, особенно с теми пошаговыми инструкциями, которые мы предоставим.

Квашеные зеленые помидоры с чесночной начинкой

Необходимые продукты:

• 5 килограмм зеленых или светло-бурых помидоров;
• 400 грамм чеснока;
• 150 грамм любимой зелени;
• черный перец горошком и листья смородины и вишни – по возможности;
• 5 литров холодной воды;
• 400 грамм поваренной соли.

Процесс заготовки:

1. Зеленые помидоры хорошо вымыть.
2. Разрезать пополам на две трети.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Столовую зелень мелко нарубить и смешать с давленым чесноком.
5. Вовнутрь каждого разрезанного помидора вложить по полчайной ложки смеси зелени и чеснока.
6. В посуду, подготовленную для квашения, складывать фаршированные томаты вперемешку с веточками и листьями смородины и вишни, добавлять перец горошком. Посуда может варьироваться от трехлитровой банки до небольшого бочонка.
7. Из воды и соли приготовить рассол и остудить.
8. Влить раствор в подготовленные помидоры, накрыть плоской тарелкой, придавить небольшим гнетом сверху.
9. Выдержать в комнате дня три-четыре и отправить в погреб на хранение на зиму.

Узнайте, как закатать ароматную борщевую заправку на зиму! Теперь приготовление супа займет считанные минуты.

«Тюльпаны» из зеленых помидоров

Исходный материал для 4 трех-литровых банок острой и ароматной закрутки:

• около 4 килограмм зеленых или светлобурых томатов;
• около 1 килограмма разноцветного сладкого перца;
• 0,5 килограмма средней моркови;
• 4 головки зимнего чеснока. Ранний и осенний сорта не подойдут из-за невыраженного аромата;
• 6 литров обычной питьевой воды;
• 400 гр сахара;
• 250 гр соли поваренной;
• 1 стакан уксуса 9 %;
• петрушка, листья хрена и черный перец горошком – по желанию.

Принцип и основы приготовления заготовки:

1. Помидоры средних размеров зеленого и желтоватого оттенков вымыть и разрезать крест-накрест со стороны, противоположной плодоножке на 2/3.
2. Сладкий перец очистить от внутренностей, нашинковать средней соломкой.
3. Кружочками нарезать морковь.
4. Пластиночками нашинковать чеснок.
5. В каждый разрезанный томат вложить по кружочку моркови, паре пластинок чеснока и по несколько полосок разноцветных перцев.
6. Подготовить тару для консервации.
7. На дно посуды положить зелень и горошины перца.
8. Выложить в тару «тюльпаны» срезами вверх.
9. Два раза влить кипяток в банки, каждый раз оставляя овощи с водой на 10 минут.
10. Из жидкости, слитой в 3 раз, приготовить маринад, смешав с водой соль, сахар и уксус.
11. Залить готовым рассолом томаты, закатать, перевернуть, укупорить. Заготовка на зиму готова.

Рецепт приготовления хрена на зиму вы найдете по ссылке: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/kak-zagotovit-hren-na-zimu/