Маринование чеснока и чесночных стрелок

Приготовление консервов из чеснока позволит домашнему повару всегда иметь под рукой необычную пикантную добавку к столу. К тому же, в условиях большого города трудно сохранить большой урожай, ведь в квартире чеснок зачастую портится и высыхает, поэтому советуем замариновать его по нашим рецептам на зиму.

Рецепт маринованного чеснока

Необходимые ингредиенты для заготовки на зиму:

• килограмм зрелого чеснока;
• десять штук душистых горошин;
• 3-4 лавровых листа;
• 4 гвоздички;
• немного корицы;
• 700 миллилитров чистой воды;
• сто грамм сахарного песка;
• полторы столовые ложки соли поваренной (без «верха»);
• полторы столовой ложки уксусной эссенции.

https://www.youtube.com/watch?v=qvuQ0E2thzo

Как приготовить:

1. Очистить чеснок и промыть его в миске, затем сполоснуть под струей воды.
2. Выложить на полотенце, обсушить.
3. На дно стерилизованных банок положить специи, сверху разложить подготовленный чеснок.
4. Приготовить маринад из кипящей воды, соли и сахарного песка.
5. Эссенцию добавить после снятия с огня кастрюли с рассолом.
6. В емкость для стерилизации постелить ненужную ткань, сверху выложить банки с чесночной закладкой.
7. Залить в банки маринад, накрыть металлическими крышками.
8. Залить воду в кастрюлю с консервами, не доходя до горлышка тары.
9. Стерилизовать около 10 минут.
10. Вынуть из воды, немедленно укупорить и перевернуть вверх дном.
11. Накрыть теплой вещью, через сутки поставить на хранение на зиму.

Рекомендуем заготовить помидоры с морковными листьями — ну очень вкусно!

Необходимые продукты для приготовления одной пол-литровой банки:

• чесночные головки – количество зависит от размеров овоща;
• одна чайная ложка соли;
• одна чайная ложка сахара;
• одна чайная ложка без горки лимонной кислоты;
• 8 горошин черного перца;
• лавровый листок;
• укропный «зонтик»;
• две гвоздички;
• таблетка ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрывать:

1. Тщательно очистить чеснок от земли и верхней, совсем сухой шелухи.
2. Промыть в миске с теплой водой, затем сполоснуть под струей холодной воды чесночные головки.
3. Выложить на полотенце и обсушить.
4. В стерилизованные банки выложить травы и специи, сверху сложить подготовленные головки чеснока.
5. Залить наполненные емкости крутым кипятком, остудить до комнатной температуры под металлическими крышками.
6. Повторить это действие еще два раза.
7. Слив воду в третий раз, на ее основе приготовить рассол из сахара и соли.
8. Положить в каждую банку по таблетке аспирина, залить кипящим раствором и закатать на зиму.
9. Перевернуть банки, утеплить.
10. После полного остывания убрать в погреб на хранение.

Маринование чесночных стрелок

Своевременное удаление чесночных стрелок позволяет получить хороший урожай и крупные зубчики. Зачастую стрелки выбрасываются. Хотя они такие же ароматные и очень полезные. Не стоит разбрасываться дарами природы так небрежно, лучше замариновать молодую, яркую и сочную зелень на зиму. Такое дополнение украсит любое блюдо из мяса, птицы или овощей.

Необходимые продукты и их пропорции для консервирования одной литровой баночки чесночных стрелок:

• около 60 штук молодых чесночных стрелок;
• по две больших ложки сахара и соли без горки;
• по две штуки душистого перца и гвоздики;
• полторы столовых ложки уксуса 9%; вода.

Как приготовить чесночные стрелки на зиму:

1. Стрелки тщательно вымыть и обсушить на полотенце.
2. Нарезать растение небольшими кусочками.
3. На дно подготовленной банки выложить необходимые по рецепту специи, сверху положить кусочки стрелок.
4. Залить продукт кипятком, отставить на пару-тройку минут.
5. Слить настой в кастрюлю, прокипятить еще раз и на его основе приготовить маринад.
6. Залить горячим раствором зелень, герметично укупорить.
7. Перевернуть банки на крышку, тепло укутать.
8. После полного остывания вынести на балкон или убрать в погреб.

Салат с баклажанами в майонезе на зиму смотрите здесь.