Дыня в сиропе на зиму

Согласно древнеарабским легендам, дыня является райским плодом, тайно доставленным на Землю одним из ангелов, за что Аллах изгнал его из рая, а трещины на ее кожуре несут в себе господнее послание. Нежная, душистая мякоть овоща содержит более 20% сахара, поэтому длительное хранение без термической обработки для дыни не подходит.

При выборе плодов для консервирования на зиму, следует учесть время созревания дыни: в конце августа — начале сентября в продажу поступают овощи, выращенные с минимальным применением химических средств.

Необходимые продукты для заготовки десерта на зиму:

• 6 килограммов спелой дыни;
• килограмм сахарного песка;
• один-два лимона.

Инструкция к приготовлению:

1. Тщательно вымыть овощ, разрезать пополам.
2. При помощи большой ложки вынуть сердцевину с семенами.
3. Нарезать дыню ломтиками, не снимая кожуры, подходящими для консервирования в литровых банках.
4. Прокалить банки и крышки в газовой духовке, поставив емкости вверх дном и включив агрегат на 150 градусов. Пятнадцати минут такой “закалки” вполне достаточно.
5. Вымыть лимон в теплой воде, нарезать небольшими дольками вместе с кожурой.
6. Сложить кусочки дыни в банку, добавить несколько ломтиков лимона.
7. Залить подготовленные емкости кипящей водой. Через пять минут воду слить в кастрюлю, на ее основе приготовить сахарный сироп.
8. Залить сладким сиропом банки с дынными ломтиками снова.
9. Поставить в большую тару для стерилизации банки с заготовкой, накрыть крышками.
10. Залить в стерилизатор воду по плечики тары, включить огонь.
11. Выдержать дыню в сиропе на огне не менее двадцати минут с момента закипания воды вокруг консервов.
12. Вынуть заготовки из горячей воды, закатать.
13. Оставить в комнате, перевернув и утеплив, на сутки.
14. Хранить лучше всего в погребе.

Дыня на зиму в сахарном сиропе с ванилином

Очень удобный рецепт консервирования дыни без стерилизации, позволяющий использовать даже не очень сладкие овощи.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм дыни;
• пакетик ванильного сахара;
• на кончике ножа лимонной кислоты;
• полтора стакана сахарного песка.

Процесс приготовления дыни в сиропе без стерилизации:

1. Дыню хорошенечко вымыть, разрезать пополам и вынуть при помощи большой ложки семена вместе с мягкой внутренней частью.
2. Порезать дынные половинки на дольки, снять кожуру.
3. Разделить дольки на кубики среднего размера, уложить в стерилизованные литровые банки.
4. Вскипятить воду, залить ею банки с дынными кусочками, накрыть металлическими крышками.
5. Через десять минут настой слить в кастрюлю, вновь закипятить и залить дыню еще раз.
6. Опять выждать десять минут, слить дынную воду, довести до кипения.
7. Всыпать в кипящий настой сахар, лимонную кислоту и ванилин.
8. Перемешать полученный сахарный сироп и залить им банки с дыней, сразу же закатать.
9. Перевернуть заготовленные дыни в сиропе вверх тормашками, тепло укутать со всех сторон.
10. Через сутки вынести заготовку в холодное, темное место для хранения на зиму.

Дыня, приготовленная по такому рецепту, без стерилизации, имеет нежный ванильный аромат и может использоваться как самостоятельное лакомство, так и в качестве начинки для различных пирогов и ватрушек.