Закатываем компот из груш

Принципы заготовки груш несложные и простые в исполнении. К тому же, эти фрукты содержат большое количество сахаров и практически не хранятся в квартирных условиях. Чтобы не потерять большой урожай, лучше всего переработать плоды в заготовки на зиму. Самое лучшее – сварить из них компот на нашим простым рецептам.

Грушевый компот без стерилизации

Фрукты консервируются целиком, используются слегка недозревшие плоды, небольшого размера, без повреждений. Самые подходящие сорта в данном случае «Лимонка», дикая груша или любые другие виды фруктов с плодами маленького размера.

Требуемые ингредиенты для приготовления трехлитровой банки компота:

• один килограмм плодов;
• 100 — 150 грамм сахарного песка — сахар варьируется в зависимости от сладости груш;
• три литра воды;
• лимонная кислота – по желанию (в идеале на трехлитровую банку взять пол-чайной ложки, однако и без нее банки не взорвутся, так как в них много грушевой основы). Я рекомендую перестраховаться и все-таки добавить ее.

Процесс заготовки на зиму:

1. Тщательно вымыть груши, плодоножки не отрывать, во избежание преждевременного вытекания сока и для сохранения целостности плодов при варке.
2. Залить фрукты холодной водой, выдержать на огне около трети часа после закипания.
3. Выложить проваренные груши в стерилизованную тару для консервирования.
4. Из грушевого отвара и сахарного песка сварить сироп, после закипания добавить в него лимонную кислоту.
5. Залить банки с грушами горячей сладкой жидкостью, закатать.
6. Перевернуть банки на бок, тепло укутать.
7. После остывания вынести в погреб.

Компот четвертинками без стерилизации

Современные ученые обнаружили в плодах груши вещество, помогающее взрослым и детям справиться с некоторыми видами мочекаменной болезни, что без сомнения указывает на полезные качества данных фруктов и консервов, приготовленных на их основе.

Если берете летние или десертные сорта — лимонную кислоту добавлять обязательно!

Необходимые продукты для консервирования в одной трехлитровой банке:

• груши;
• один литр воды;
• двести-триста граммов сахарного песка;
• четыре грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки).

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымыть собранные фрукты, удалить поврежденные или подпорченные участки, разделить на четыре части.
2. Удалить плодоножки и семена с перегородками.
3. Порезанные груши сложить в обезжиренные и стерилизованные банки до плечиков.
4. Закипятить сироп из сахара и воды, положенных по рецепту, залить банки с плодами до верху.
5. Накрыть заготовки металлическими крышками.
6. Через пять минут слить сироп и довести его до кипения.
7. Снова залить четвертинки груш и снова выдержать их под крышками пять минут.
8. Слить жидкость в третий раз, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
9. Залить кипящим раствором банки до самого края, закатать.
10. Перевернуть готовый компот, укутать чем-нибудь теплым.
11. После полного остывания убрать заготовку в подходящее для хранения на зиму место.

Компот цветной, стерилизованный

Популярна была груша и на Руси, в частности в написанной в старое время рукописи «Домострой» есть указания по выращиванию дерева и уходу за ним.

Сам по себе грушевый компот очень вкусен, только выглядит бледновато. Чтобы добавить ему яркости, можно консервировать фрукты с различными соками. Соки нужно приготавливать непосредственно перед консервированием – тогда они не потеряют свои полезные качества.

Необходимые составляющие:

• литр воды;
• стакан сахарного песка;
• полстакана сока из ягод с ярким окрасом: малины, черной смородины и так далее, на каждую литровую банку;
• груши.

Процесс приготовления закатки на зиму:

1. Вымыть груши, очистить от шкурки при помощи картофелечистки.
2. Разрезать каждый фрукт на четыре-шесть частей, вынуть сердцевину с семенами и перегородками.
3. Уложить подготовленные плоды в стерилизованную посуду до плечиков.
4. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить.
5. Залить банки холодным сиропом и ягодным соком, поставить в большую емкость на тканевую подстилку, залить водой до горлышек банок, накрыть металлическими крышками.
6. Стерилизовать в течение четверти часа с момента закипания воды в стерилизаторе.
7. Закатать и перевернуть.
8. Накрыть теплой вещью, остудить. Убрать закрутку на хранение.

Компот из груш, фаршированных шиповником

Необычный витаминный напиток можно приготовить во второй половине сентября из осенних сортов груш и шиповника, набравшего к этому времени полный состав витаминов.

Груша сама по себе является источником многих макроэлементов, необходимых человеческому организму. Сочетание с шиповником превращает обычный напиток в полезную добавку к повседневному столу, не только прекрасно утоляющую жажду, но и являющуюся отличной профилактикой простудных заболеваний и сезонных вирусов.

Необходимые продукты:

• два килограмма фруктов;
• семьсот пятьдесят граммов воды;
• триста граммов сахарного песка;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• крупный шиповник — по одному плоду на каждую грушу.

Способ заготовки:

1. Вымыть фрукты, очистить от кожуры, оставив хвостики.
2. Развести воду с лимонной кислотой, класть в нее груши, каждую немедленно после снятия кожуры, чтобы плоды не потемнели от соприкосновения с воздухом.
3. Ножом для чистки овощей сделать в каждом фрукте углубление с противоположной от хвостика стороны и положить в него вымытый шиповник.
4. Уложить фаршированные фрукты в банки до плечиков.
5. Сварить сироп, остудить.
6. Залить каждую подготовленную банку доверху, поставить на водяную стерилизацию, накрыв крышками для консервирования.
7. Стерилизовать консервы, в зависимости от объема банок: литровые — полчаса, трехлитровые – около часа
8. Вынуть из стерилизатора и немедленно укупорить.
9. Перевернуть, накрыть теплым пледом.
10. После остывания компот готов к употреблению и длительному хранению в темном, прохладном месте.

Компот на зиму “Ассорти”

Очень красивый и приятный на вкус напиток получается из смеси груш с различными ягодами. Только необходимо учитывать количество плодов, чтобы грушевый аромат не потерялся на фоне ягодной смеси, так как он более нежный. Ягодная смесь должна иметь насыщенную окраску, лимонная кислота добавляется в случае, когда плоды недостаточно кислые.

Необходимые продукты и их пропорции:

• 2 килограмма груш;
• килограмм различных фруктов и ягод — сливы, малины, черноплодной рябины, алычи и так далее;
• литр воды;
• четыреста граммов сахарного песка;
• три грамма лимонной кислоты (половина чайной ложки без горки).

Способ и тонкости консервирования:

1. Вымыть груши, снять кожицу.
2. Разрезать фрукты пополам, вынуть семена и перегородки.
3. Промыть ягоды, из слив вынуть косточки.
4. Укладывать в стерилизованные банки, так чтобы груш было более половины общего объема фруктов до плечиков.
5. Сварить сироп, залить горячим раствором тару с сырьем, поставить на стерилизацию.
6. Время стерилизации после закипания воды: литровые банки — десять минут; трехлитровые — треть часа.
7. Вынуть, герметично укупорить, перевернуть.
8. Укутать консервы теплым покрывалом или пледом, охладить.

Напиток готов к употреблению.

Очень простой рецепт, яблоки и груши прекрасно уживаются вместе и радуют своим нежным вкусом в холодную зимнюю пору. Подходит для очень крупных, слегка недозревших плодов с твердой мякотью.

Рецепт сахарного раствора:

• литр воды;
• четыреста грамм сахарного песка;
• равное количество груш и яблок.

Принцип заготовки:

1. Вымыть фрукты, разрезать на небольшие куски одинаковой толщины и вынуть сердцевину.
2. Держать очищенные заготовки следует в подкисленной лимонным соком воде. Можно использовать лимонную кислоту или раствор столового уксуса.
3. Из воды и сахара сварить сироп, остудить до комнатной температуры.
4. Сложить яблоки и груши в равном количестве в подготовленную тару до плечиков, залить сиропом до краев посуды.
5. Накрыть металлическими крышками, стерилизовать — литровые полчаса, трехлитровые — около часа.
6. Герметично укупорить, положить на бок и утеплить толстым покрывалом.

Продукт готов к употреблению и хранению длительное время. Кстати, тут мы публиковали рецепт консервирования яблочного сока.

Совет:

Зачастую во фруктовых компотах плодовая смесь остается в банке, в то время, как жидкость выпивается моментально. Вываренные фрукты следует откинуть на дуршлаг, уварить на маленьком огне до требуемой густоты и добавить по вкусу сахарный песок. Использовать как начинку для пирогов и рулетов. К такому повидлу в качестве загустителя хорошо подойдут слегка поджаренные и смолотые на мясорубке грецкие орехи.