Заготовка клубничного повидла на зиму

Заготовка клубничного повидла на зиму
Проголосовать

повидло из клубникиВосхитительно душистое лакомство, наполненное ароматом спелой ягоды, в моей семье обожают все без исключения. Именно консистенция клубничного повидла позволяет применять заготовку в качестве наполнителя для бисквитного рулета, закрытого пирога или ягодной прослойки в песочном пирожном. Да и просто намазать густую массу на хлеб с маслом чрезвычайно приятно. А сейчас я расскажу по каким рецептам я заготавливаю клубничное повидло на зиму.

Рецепт быстрого клубничного повидла на зиму

В предлагаемом рецепте консервантом, равно как и загустителем, служит сахар. Время приготовления напрямую зависит от качества ягоды – более водянистые плоды требуют большего нагрева.

Нам потребуется:

  • 1 кг клубники (очень спелой!);
  • 1 кг сахарного песка.

Как готовим:

Промытые ягоды очищаем от плодоножек и складываем в большой таз.

Поэтапно разбиваем в блендере все плоды, отправляя пюре в миску для варки варенья. Лучше использовать посуду с толстым дном – нам всего лишь нужно выпарить из ягодной массы лишнюю влагу.

Добавляем сахар к пюре и тщательно перемешиваем.

Ставим посуду с будущим лакомством на медленный огонь, варим до полного растворения крупинок при средней температуре.

Далее, по мере загустения лакомства, огонь убавляем до минимального.

Примерно через 40 минут угощение следует попробовать на густоту. Для этого набираем деревянной лопаточкой небольшую порцию десерта, поднимаем над емкостью с угощением и выливаем тонкой струйкой в общую массу. Если горячее повидло на поверхность  падает тяжелыми складками – можно закатывать угощение в горячие, стерилизованные банки.

Хранить такое клубничное повидло можно в любом месте и необязательно его закатывать железными крышками. Большое количество сахара предохранит вашу заготовку от порчи, даже если вы закроете ее капроновыми крышками. Я использую очень практичные запасы еще с советских времен – опускаю твердую, как камень крышку, в кипяток на несколько минут, и закрываю ею банку.

Совет: если в вашем распоряжении есть именно такие закаточные аксессуары, положите прямо на поверхность заготовки кусочек пергамента, смоченного в хорошей водке или спирте. Затем укупорьте десерт размягченной крышкой и не волнуйтесь о появлении плесени.

Как приготовить повидло из клубники в мультиварке

Если на кухне есть этот агрегат, работа по выпариванию жидкости из заготовки становится не такой трудоемкой.

Что нам потребуется:

  • 1 кг зрелых ягод;
  • 1/2кг сахарного песка;
  • 1/3 ст. очищенной питьевой воды.

Как готовлю:

  1. Заливаю клубнику большим количеством воды, сливаю всплывший мусор вместе с жидкостью.
  2. Откидываю ягоды в дуршлаг и даю стечь воде вместе с песком и пылью.
  3. Обрываю плодоножки на плодах, складываю их в чашу агрегата.
  4. Засыпаю сахаром и заливаю водой, закрываю крышку.
  5. Включаю режим «Тушение» на 60 минут.
  6. После звукового сигнала об окончании работы открываю крышку мультиварки, даю массе слегка остыть.
  7. Перекладываю содержимое в металлическое сито, установленное над подходящей по размеру посудой. Перетираю массу толкушкой для картофеля таким образом, чтобы зернышки остались на решетке. Если их присутствие в повидле вам не мешает, можно просто разбить в блендере полученную заготовку.
  8. Снова отправляю массу в мультиварку на полтора часа в режиме «Тушение». На этом этапе процесс варки время от времени придется проверять на густоту. Если плоды не слишком водянистые, процесс уваривания займет около 1,5 часов.
  9. Горячую заготовку разливаю в чистые, прогретые в духовке баночки и немедленно закатываю.

Переворачивать и укутывать повидло из клубники не стоит – в таком виде оно простоит в любом помещении столько, сколько вам нужно.

Совет: если вовремя приготовить начинку для бисквита не получается, заморозьте урожай. Размороженные ягоды вполне пойдут для переработки, они не теряют свой аромат даже после оттаивания. Также советую ознакомиться с другими рецептами заготовки клубники впрок на нашем сайте.

Как сварить густое клубничное повидло для начинки

Сейчас в магазинах имеется огромное количество всевозможных закрепителей для жидких заготовок – пектин, желатин, квиттин и прочих. С их помощью удается сохранить аромат и цвет плодовых заготовок, что невозможно при длительной варке.

густое повидло из клубники

Что нам потребуется:

  • 3 кг очень спелых ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 п. желирующей смеси. Можно заменить: 20гр. пектина или 3 ст. л. сухого желатина, а также желирующей фруктозой (по инструкции).

Как готовлю:

  1. У промытой клубники удаляю плодоножки, разбиваю плоды в однородную массу.
  2. Всыпаю сахар в полученное пюре, перемешиваю и добавляю любое вещество, имеющееся под рукой. В плодово-ягодных заготовках желатин мне не нравится, использую пектин или желирующую фруктозу.
  3. Тщательно перемешиваю и довожу повидло из клубники до кипения.
  4. Горячую клубничную заготовку на зиму разливаю в сухие, прогретые или пропаренные банки, немедленно закатываю.

Совет: до кипения повидло из клубники следует доводить на самом медленном огне, время от времени перемешивая, чтобы крупинки сахара и загустителя растворились равномерно и не пристали ко дну емкости.

Закатываем компот из яблок и апельсинов «Домашняя фанта» на зиму по моим рецептам

Закатываем компот из яблок и апельсинов «Домашняя фанта» на зиму по моим рецептам
Проголосовать

Ваши дети любят «Фанту», а вы не хотите пичкать их бутилированными химикатами? Есть выход – приготовьте компот из яблок с апельсинами и лимонами на зиму по моему рецепту. Поверьте, после такого напитка магазинные бутылочки с ядовито-оранжевой смесью непонятного происхождения перестанут притягивать взоры ваших домочадцев! Читать дальше Закатываем компот из яблок и апельсинов «Домашняя фанта» на зиму по моим рецептам

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы
Проголосовать

соленая неркаСреди всех лососевых нерка считается самой вкусной – после засаливания или копчения она остается очень сочной. Все дело в тончайших прослойках жира, которые при обработке придают мясу этого вида красной рыбы особый, нежный вкус.

Я обожаю малосольную рыбу, однако производители зачастую применяют в качестве консервантов такое количество химических добавок, что покупать ее уже не хочется. И тем более нет желания кормить таким «деликатесом» своих близких. Поэтому заготовки из нерки я давно готовлю самостоятельно в домашних условиях и несколько рецептов приготовления выложу здесь. Читать дальше Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

Как приготовить малосольную горбушу: рецепт, советы и личный опыт

Как приготовить малосольную горбушу: рецепт, советы и личный опыт
Проголосовать

соление рыбыДеликатесы из красной рыбы всегда указывают на приличные финансовые возможности хозяев дома. Как ни крути, семгу рядовой обыватель себе позволить не может, поэтому предлагаю мои рецепты засолки обычной горбуши в домашних условиях. Эта рыбка несколько суховата, однако при верном использовании компонентов для заготовки, ваши гости на тарелках не оставят ни кусочка. Да еще и удивляться будут вашей щедрости и уровню дохода. Я лично подобным деликатесом, малосольной горбушей, запасаюсь накануне приезда моей свекрови в гости. Она женщина требовательная, потомственная еврейка и потому запросы к угощению у матери моего мужа повышенные. Пока соседки пересказывали только хвалебные отзывы. Читать дальше Как приготовить малосольную горбушу: рецепт, советы и личный опыт

Закатываем огурцы по-болгарски на зиму

Закатываем огурцы по-болгарски на зиму
Проголосовать

банка с заготовкой огурцыСовсем близко время, когда первые огурцы появятся на прилавках рынков и овощных магазинов. Обожаю использовать этот неприхотливый овощ для заготовок – он прекрасно сочетается в маринадах с самыми обычными специями и приправами. В моей кулинарной книге есть несколько рецептов закатки огурцов по-болгарски, которые наверняка придутся по вкусу вашим домочадцам. Читать дальше Закатываем огурцы по-болгарски на зиму

Компот из малины: 3 изумительных рецепта

Компот из малины: 3 изумительных рецепта
4 (80%) 4 голос[ов]

консервация компот из малиныСовсем немного времени осталось до начала первой волны заготовок, когда ягодники манят обилием плодов и их незабываемым ароматом. Пока желание собрать весь урожай не поглотило хозяек целиком, нужно  просмотреть свою кулинарную книгу и выбрать наиболее подходящий рецепт малинового компота, вариантов и видов которого великое множество. Я предлагаю несколько своих – проверенных временем и восхищенными лицами моих домочадцев. Читать дальше Компот из малины: 3 изумительных рецепта

Мед из одуванчиков: готовим по проверенному рецепту

Мед из одуванчиков: готовим по проверенному рецепту
Проголосовать

банка с закатанным медом из одуванчиковПоздней весной, когда воздух прогрелся достаточно хорошо и заморозки оставили после себя только неприятные воспоминания, обочины дорог, пустыри и заливные луга радуют глаз солнечно-желтыми цветами одуванчиков. Уже много лет я готовлю из такой красоты потрясающе вкусную добавку к оладушкам и чаю. Называют его «медом», хотя по своей сути это скорее ароматный сироп, чем пчелиный продукт в классическом его варианте. Рецепт меда из одуванчиков передается у нас от поколения к поколению. Читать дальше Мед из одуванчиков: готовим по проверенному рецепту

Рецепты заготовок из терна на зиму

Рецепты заготовок из терна на зиму
Проголосовать

yagody-terna

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Читать дальше Рецепты заготовок из терна на зиму

Азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по-татарски с солеными огурцами
4 (80%) 7 голос[ов]

klassicheskoe-azuТатары, как известно из исторических справочников, бывшие кочевники. Поэтому найти первоисточник, убедительно доказывающий истинно татарский рецепт блюда «Азу» невозможно. Неизменными остались только основные ингредиенты – соленые огурцы и мясо, чуть позже к ним в компанию прибавили картофель. Можно использовать мясо птицы — оно гармонично впишется в компанию к остальным продуктам. Читать дальше Азу по-татарски с солеными огурцами

Готовим кисель из замороженных ягод

Готовим кисель из замороженных ягод
4.3 (85%) 4 голос[ов]

kisel-iz-morozilkiЕстественно, такое блюдо не сравнится по вкусу с продуктом из свежих малины, смородины или черешни. Однако преимущество киселя из замороженных запасов —  в бесконечной возможности вариаций, так как все ягоды имеют свои сроки созревания, и собрать их вместе можно только в морозильной камере. В «компанию» к мороженным плодам можно добавлять и свежие фрукты – яблоки, груши, лимон и даже тыкву. Читать дальше Готовим кисель из замороженных ягод