Сразу же следует отметить, что волнушки содержат некоторое количество особого яда, не опасного для жизни, но способного вызвать раздражение слизистой и прочие, связанные с этим явлением неприятности, а именно — болезненные расстройства органов пищеварительного тракта. Поэтому, к этим грибам следует отнестись осторожно, и, ни в коем случае, не нарушать основные правила заготовления, и не пробовать грибы в непроваренном или недосоленном виде.
Читать дальше Как солить волнушки на зиму в банках
Замороженные на зиму грибы придут на выручку в случае необходимости быстро и сытно накормить большое семейство первым блюдом.
Как известно, при замораживании грибы полностью сохраняют свои вкусовые и питательные качества, что позволяет значительно разнообразить повседневное меню. Основное правило таких супов — картофеля в них должно быть меньше, чем замороженных полуфабрикатов. Читать дальше Рецепт супа из замороженных грибов
Сытная и ароматная солянка выручит хозяйку во время поста и не только. Универсальные заготовки такого типа подходят для быстрого приготовления различных супов, овощных рагу, различных салатов.
В консервировании грибных солянок лучше всего использовать грибы, сохраняющие свою упругость после длительной термической обработки — подосиновики, опята, боровики, шампиньоны. Прекрасно подойдут в переработку ножки груздей и лисичек, оставшиеся после маринования и засолки шляпок.
Совсем молоденькие грибочки лучше всего класть в солянку целиком: при подаче они будут служить дополнительным оригинальным украшением блюда. Читать дальше Заготовка грибной солянки
Хороший урожай грибов позволяет разнообразить повседневный и праздничный стол зимой различными аппетитнейшими дополнениями. Непередаваемо вкусным вариантом таковой закуски является грибная икра. Для ее приготовления подходят абсолютно все съедобные грибы, только сырье с горчинкой нуждается в предварительном вымачивании в воде с добавл
ением поваренной соли и лимонной кислоты ( 10 грамм:2 грамма:1000 миллилитров соответственно).
В основном при заквашивании и консервировании грибов используются только шляпки, поэтому грибные ножки с успехом подойдут к такому способу заготовки. Основное условие приготовления деликатесного продукта — свежесть и проверенность сырья. Читать дальше Заготовка грибной икры
В отличие от других видов грибов, лисички не способны к накоплению радионуклидов, что выгодно отличает их от сородичей. Наоборот, в грибах данного сорта содержится соединение, помогающее печени избавляться от вредных веществ. Читать дальше Замораживаем и сушим грибы лисички
Это вид грибов является очень полезным по своему составу для человеческого организма — лисички богаты белком, витаминами группы B, каротином, дающим такой приятный оттенок грибу. Ко всему прочему гриб несъедобен для различных паразитов, так как содержит химманозу — полисахарид, изгоняющий из человеческого организма различных червячков-паразитов. При различных видах заготовок на зиму лисичка практически не теряет своих полезных веществ и остается такой же вкусной и питательной. Читать дальше Грибы лисички на зиму
Неимоверные по своим вкусовым и питательным качествам грузди в Царской России имели огромную популярность и заготавливались в огромнейших, поистине всероссийских масштабах для поставок ко двору августейших особ и вельмож. О рефрижераторах в те времена, естественно, никто и подумать не мог, морозильные камеры тоже не водились, закаточные машинки и металлические крышки к ним не изобретались. Поэтому заготовка груздей производилась исключительно путем соления. Метод старинный, оттого проверенный временем и целыми поколениями. Читать дальше Засолка груздей в домашних условиях