Тещин язык на зиму: с кабачками и с баклажанами

Пикантная закуска с характерным названием станет прекрасным дополнением и к праздничному, и к повседневному столу. Закатка на зиму «Тещин язык» может готовиться как из кабачков, так и из баклажанов. Сегод
ня мы предлагаем вам эти два рецепта, а какую заготовку с «язычками» выбрать, решайте сами.

Острая закуска из кабачков «Тещин язык»

Благодарная вещь – кабачки. Нежная текстура и низкая цена – что может быть лучше для заготовок на зиму?

Благодаря своей форме и заправке совершенно безвкусные кабачки приобретут совершенно новый, неповторимый оттенок.

Особенности приготовления консервации из расчета на 5 литровых банок:

• 3 кг молоденьких кабачков;
• по 3 штуки моркови и болгарского перца;
• пол-литровая банка томатной пасты или 1,5 литра молотых помидоров;
• 100 гр чеснока;
• 1 острый перец (кстати, рецепт его заготовки в томате можете прочитать здесь);
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан любого рафинированного масла;
• 2 столовых ложки поваренной соли;
• 1 стакан уксуса 9%.

Тонкости и правила заготовки салата «Тещин язык» с кабачками:

1. Все овощи вымыть и почистить чеснок.
2. Кабачки нарезать вдоль полупрозрачными слайсами
3. Морковь и перец нашинковать тонкой соломкой.
4. Острый перец, во избежание неприятных моментов, лучше смолоть в блендере вместе с помидорами или чесноком.
5. В подходящую посуду сложить заправку и добавить соль и сахар.
6. Перемешать и ввести кабачки.
7. Через 2 часа поставить на умеренный огонь.
8. Через 40 минут после закипания разложить салат в подготовленные банки.
9. Закатать, укутать, остудить консервацию.

Возможно, кому-то такой салат покажется излишне острым, поэтому количество чили вы можете регулировать под свои привычные нормы.

Вам будет интересно: рецепт болгарского салата «Манжо» на зиму

«Тещин язык» из баклажанов

• 3 килограмма синеньких;
• 1 килограмм очень спелых томатов;
• 1 стакан очищенного чеснока;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 5 штук перца жгучего;
• 1 стакан уксуса 9%;
• полстакана воды;
• рафинированное масло для жарки по1 большой ложке в каждую банку;
• 2 больших ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли в заправку, плюс для соленья баклажанов.

Как готовится закуска «Тещин язык» на зиму:

1. Баклажаны нарезать кружками около 2 сантиметров толщины.
2. Или порезать их длинными, не очень тонкими, язычками, если баклажаны не очень толстые
3. Пересыпать их солью и отставить в сторону на 2 часа, чтобы стек горький сок.
4. Мытые томаты нарезать кусочками.
5. Перец очистить и тоже нашинковать не очень толсто.
6. Чеснок почистить и промыть.
7. Измельчить помидоры, чеснок и перец на мясорубке или в комбайне.
8. Заправку прокипятить на маленьком огне в течение 5 минут с добавлением сахара и соли Влить уксус.
9. Промыть подсоленные баклажаны и подсушить на полотенце.
10. Поджарить синенькие на масле до полуготовности.
11. Подготовить банки подходящего размера для заготовки салата.
12. На дно банки влить 2 ложки горячей заправки.
13. Сверху положить несколько кружков баклажан.
14. Опять немного заправки, следом баклажаны.
15. Так заполнить банку доверху, чуть прижимая баклажаны ложкой, чтобы они притопились в заправке.
16. Последний слой – баклажаны.
17. Влить в каждую банку по ложке столовой растительного масла и немедленно закатать.
18. Перевернуть, утеплить, оставить «Тещин язык» на самостоятельной стерилизации до полного остывания.

Надеемся, наши рецепты помогут приготовить вкусную заготовку на зиму.