Рецепт настоящей абхазской аджики на зиму

Рецепт настоящей абхазской аджики на зиму
5 (100%) 1 голос[ов]

аджика из абхазииАджика — одна из самых популярных заготовок на зиму. Эта острая, жгучая приправа имеет уникальный вкус и является отличным украшением любого праздника, ведь она прекрасно сочетается со множеством всевозможных блюд. Именно аджика является любимой приправой южан. Однако её полезные свойства и замечательные вкусовые качества не остались незамеченными и у остальных народов. Несложная в приготовлении, она способствует укреплению здоровья и улучшению общего состояния организма.

Существует много простых хитростей, следуя которым можно получить аджику изумительного вкуса.

Секреты и хитрости приготовления аджики

В состав аджики обязательно входят три компонента: красный перец, соль, чеснок. При выборе чеснока стоит руководствовать его жгучими качествами. Рекомендуется обращать внимание на чеснок фиолетового оттенка. Лучшая соль для данной приправы крупная, при желании — морская. Нужно обязательно брать соль, в которой нет никаких вредных добавок.

В зависимости количества добавляемых пряностей, вкус аджики может варьироваться. Жгучую аджику лучше подавать с укропом, кориандром, чабером и базиликом. Прекрасно подходят шафран и лавровый лист, майоран. Любители могут употреблять аджику с голубым пажитником. В русской кухне прижилась традиция включать в состав ингредиентов помидоры или яблоки. Это способствует снижению ее остроты.

Все составляющие приправы должны быть основательно измельчены до состояния пасты. В этом могут помочь блендер или мясорубка. Можно использовать ступку. При чистке перца нужно обязательно выбрать все семена, иначе излишняя острота неприятно скажется на вкусе приготавливаемой приправы.

Если специи перед добавлением подогреть на сковороде — можно получить очень завлекающий аромат. Укладывать пряности стоит не на холодную сковороду, а на теплую, понемногу добавляя температуры. В таком случае запах получится очень яркий и аппетитный. Как только остынут — измельчить в кофемолке или при помощи ступки. Добавить перец и чеснок.

Если аджике не хватает вязкости и она больше похожа на соус, чем на пасту — можно добавить в нее голубой пажитник. Для предотвращения появления излишней влаги, перец перед добавлением стоит просушить на протяжении 2-х дней. Также необходимо приготавливаемое блюдо тщательно присолить — это не даст аджике возможности скиснуть и предотвратит появление в ней вредных бактерий.

Настоящая абхазская аджика, рецепт на зиму

Компоненты:

  • примерно 30 острых перцев;
  • 1,5 головки чеснока;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. зиры;
  • 4 ст. л. кориандра (семена);
  • 1 ст. л. семян укропа;
  • 2 ст. л. голубого пажитника;

настоящая абхазскаяВ начале работы нужно вычистить перец и чеснок, порезать крупными кусками. Старательно измельчить компоненты при помощи блендера до состояния пасты. Прокалить на сухой чистой сковороде семена кориандра и зиру, часто помешивать для предотвращения пригорания. При появлении свойственного пряностям аромата снять с огня. По остыванию семена пажитника и укропа измельчить при помощи ступки или кофемолки, добавить соль и смешать все ингредиенты.

На протяжении первых нескольких дней будет ярко проявляться острота аджики, однако позже они немного утихнет. Готовое блюдо прекрасно подходит в качестве приправы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Adblock detector