Помидоры на зиму половинками без стерилизации

У владельцев больших приусадебных участков помидорные грядки состоят из растений разных сортов. Сроки созревания и размеры плодов не всегда совпадают друг с другом. Для таких случаев идеально подходят рецепты заготовок на зиму, в которых по составу можно использовать томаты разного срока спелости и размеров.

Помидоры на зиму половинками, рецепт закрутки с луком и чесноком

Исходные продукты для заготовки 8 литровых банок:

• 5 кг бурых и зеленых помидор;
• 4 средних репчатых луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 8 столовых ложек рафинированного масла;
• 1-2 горьких перца;
• 1 пучок листьев петрушки;
• 3,5 литра воды;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли;
• 1,5 стакана уксуса 9%;
• перец горошком и душистый, а также лист лавровый – по желанию и вкусу.

Процесс заготовки и рекомендации к нему:

1. Твердые томаты вымыть и разрезать пополам, удалить плодоножку.
2. Вымыть петрушку, почистить лук и чеснок.
3. Нарезать чеснок пополам каждый зубок, лук нашинковать небольшими кусочками.
4. В стерилизованные банки выложить специи на дно следующим образом: 10 горошин черного, 3 горошины душистого перца, кусочек острого, 2 зубчика чеснока, половину луковицы, 2 лаврушки, 3-4 веточки петрушки.
5. Помидоры плотно выкладывать в банки с приправами разрезом вниз.
6. Залить посуду с овощами кипятком. Накрыть крышками для консервации, отставить.
7. Приготовить маринад из воды, соли и сахара.
8. Закипятить раствор и добавить к нему уксус.
9. Через полчаса слить остывшую воду из банок с томатами и залить их кипящим маринадом.
10. Долить каждую банку доверху ложкой растительного масла.
11. Закатать банку с половинками помидор, перевернуть, утеплить.

Помидоры выбирать плотные, не переспевшие, чтобы в процессе заготовки они сохранили свою форму (половинки).

Необходимые специи:

• Лук, перец горошком, листья смородины, петрушка, листья хрена, лавровый лист.

На 1 литр воды для приготовления маринада следует добавить:

• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 1 столовую ложку соли;
• 80 гр уксуса 9%.

Как приготовить:

1. Луковицы почистить и нарезать кольцами.
2. Зелень вымыть, мелко нарезать.
3. На дно подготовленной банки выложить специи и зелень, сверху до плечиков, — половинки томатов, разрезом вниз.
4. Залить все кипятком, накрыть крышками для закатки.
5. Сварить маринад из соли и сахара, добавить уксус.
6. Слить воду из банок и залить консервы горячим рассолом.
7. Закатать, перевернуть, утеплить.
8. Такие консервы готовить лучше всего в литровой или полторалитровой таре, чтобы продукт после открывания съедался сразу же.

Помидоры половинками с луком, перцем и морковью

Следует помнить, что при укладывании половинок томатов в банку, овощи нельзя сильно прижимать, чтобы мякоть и сок не вылезли в рассол.

Нужные продукты для изготовления 10 банок вкусных и нежных половинок:

• 5-6 кг помидоров мясистых и твердых сортов;
• 10 луковиц, лучше фиолетовых оттенков;
• 5 штук сладких разноцветных перцев;
• 4 средних моркови;
• 20 зубчиков чеснока;
• 10 листьев хрена;
• 10 зонтиков укропа;
• по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты в каждую банку;
• по 70 гр. сахара и по 50 гр. соли на каждый литр воды для маринада.

1. Подготовить банки любым способом на выбор.
2. Почистить морковь, лук, чеснок и перец.
3. Морковь нарезать кружочками или как-нибудь фигурно.
4. Перец шинковать полосками, лук – кольцами.
5. Укладывать в банки подготовленную зелень и помидоры в таком порядке:
6. на дно зонтик укропа, пол-листа хрена, 2 зубца чеснока.
7. Далее половинки томатов, вперемешку с кольцами лука.
8. Перец и морковь выкладывать вдоль стенок тары.
9. Верхний слой томатов накрыть листом хрена.
10. Залить кипятком на 20 минут.
11. Приготовить маринад из сахара и соли.
12. Слить воду из банок с овощами, положить в каждую банку лимонную кислоту.
13. Залить маринадом, перевернуть, утеплить.

Через 8 часов консервы можно убрать на хранение на зиму.