Мандариновый джем и мандариновое варенье

Преддверие новогодних праздников знаменуется появлением на прилавках супермаркетов и продуктовых магазинов неограниченного по количеству и цене южного гостя – мандарина. Первые поставки этого солнечного фрукта отличаются высокой ценой, затем стоимость уменьшается и становится вполне приемлемой для заготовки вкуснейшего, ароматного лакомства – джема.

Мандариновый джем с пектином длительного хранения

Если купленные мандарины слишком кислые, их можно использовать для приготовления замечательного сладкого дополнения к чаю или оладьям. Такой десерт особенно любим детьми и мужчинами, которые, как известно, чрезвычайные сладкоежки.

Необходимые продукты:

• 20 штук мандаринов;
• 450 грамм сахарного песка;
• 20 грамм пектина;
• очищенная вода из расчета 0,5 стакана на каждые 1,5 стакана свежевыжатого сока.

Приготовление джема:

1. Тщательно вымыть мандарины в теплой воде, так как и поставщики, и торговые сети практикуют покрытие цитрусовых специальными растворами, предохраняющими нежный продукт от порчи.
2. Снять кожуру, если попался сорт, в котором кожура плохо чистится, опустить на несколько минут фрукты в кипяток и сразу в холодную воду – это позволит снять шкурку без лишних проблем.
3. При помощи обычной, шнековой соковыжималки отжать сок. Из данного количества цитрусов получится около 650 миллилитров, объем зависит от сочности фруктов и способностей прибора.
4. Развести концентрат водой, по количеству указанному в рецептуре, и поставить на огонь. После закипания снизить интенсивность нагрева до минимума, упарить на четверть. Разведение полученного полуфабриката необходимо для предотвращения подгорания в процессе варки.
5. Смешать сахар с пектином, согласно инструкции, добавить в сок.
6. Держать на медленном огне до загустения, готовность проверять, капнув джем на смоченное холодной водой, блюдце.
7. Разлить лакомство в подготовленные банки и закатать.

Десерт замечательно хранится в укупоренном виде и на полке холодильника.

Рецепт мандаринового джема с кожурой

Для такого варианта идеально подойдут мандарины с тонкой кожицей. Маленькие кусочки шкурки придадут готовому лакомству больше аромата и пикантности.

Необходимые продукты и их пропорции:

• 1 килограмм мандаринов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 0,5 лимона, средней величины.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымыть мандарины в теплой воде.
2. Залить фрукты крутым кипятком, держать на огне около 5 минут.
3. Вынуть мандарины из горячей воды, охладить естественным способом.
4. Разрезать каждый цитрус пополам, удалить косточки, измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
5. Смешать с положенным по рецепту количеством сахара, варить на маленьком огне до желаемой густоты. Время от времени перемешивать заготовку деревянной лопаточкой.
6. За десять минут до готовности влить в джем сок половинки лимона и перемешать.
7. Расфасовать горячее лакомство в подготовленные баночки, укупорить герметично.

Если нет желания закатывать, можно оставить в холодильнике – десерт прекрасно хранится без герметичной упаковки.

Совет: замечательная прослойка для домашнего торта из песочного или слоеного теста с шоколадной глазурью.

Рецепт с лимоном и ванилином

Рекомендуется использовать мелкие, кисловатые мандарины – на рынке они дешевле, кушать их не приятно, а вот варенье из таких цитрусов станет любимым лакомством для детей и взрослых.

Рекомендуемые продукты:

• 1 килограмм мандаринов;
• 0,5 килограмма лимонов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление изысканного десерта:

1. Тщательно вымыть лимоны, обсушить и нарезать тонкими, просвечивающими дольками.
2. Обдать кипятком мандарины, снять кожуру и белые прожилки.
3. Разделить на дольки, каждую порезать на несколько кусочков.
4. Смешать в тазу для варенья все заготовки с сахаром и ванилином. Если кто-то не любит аромат ванили, можно обойтись без нее.
5. Варить на медленном огне в течение получаса.
6. Для хранения в погребе закатать в стерилизованные банки, для холодильника – просто накрыть капроновыми крышками.

 

Отличным дополнением стола станет грушевое повидло, рецепт которого должна знать каждая хозяйка!

Как приготовить мандариновый джем в мультиварке

Современная помощница вечно занятой хозяйке как нельзя, кстати, пригодится в приготовлении такого нежного и душистого угощения.

Необходимые ингредиенты:

• 1 килограмм мандаринов;
• 800 граммов сахарного песка;
• лимонный сок – по желанию и вкусу.

Приготовление десерта:

1. Ошпарить кипятком цитрусы и снять кожуру.
2. Порезать мандарины небольшими кусочками, сложить в агрегат, засыпать сахаром. Если есть желание – выдавить сок из половинки лимона и влить в заготовку. Перемешать.
3. Закрыть крышку, выставить на режим «Тушение» на полчаса.
4. После звукового сигнала открыть мультиварку и смолоть фрукты в пюре погружным блендером.
5. Если такой аппарат в хозяйстве отсутствует, перебить содержимое процессора в кухонном комбайне, блендере или просто истолочь картофеледавилкой.
6. Полученное пюре поместить обратно в агрегат, закрыть мультиварку, выставить режим «Выпекание» на 30 минут.
7. По истечении срока проверить джем на готовность – вылить каплю десерта на блюдце, если она держит форму – можно закатывать в стерилизованную посуду или выкладывать в контейнер для хранения под капроновой крышкой.

 

Примечание: точное время готовки знать невозможно – все зависит от сочности исходных продуктов.