Компоты из красной рябины на зиму — ароматный и полезный напиток

Компоты из красной рябины на зиму — ароматный и полезный напиток
5 (100%) 2 голос[ов]

kompot-ryabinaЯ люблю собирать эту ягоду поздней осенью, когда на деревьях опадут практически все листья. В старину рябину обрывали только после первых заморозков, чтобы продукт не горчил. Сейчас, в связи с изменением климата,  холода наступают значительно позже. Поэтому собранный урожай я сразу  обрываю с плодоножек  и отправляю в морозильную камеру.

Простой вариант заготовки

Если позволяет время, собранные ягоды сразу перебираю, отрываю веточки и промываю. Больше всего мне нравится делать компоты из сорта «Нежность», такая красная рябина имеет крупные, сочные ягоды с насыщенным ароматом.

Нам понадобится:

  • 1 кг подготовленных ягод;
  • 3 л. питьевой воды, фильтрованной или родниковой;
  • 600 гр. сахарного песка.

Как готовим:

  1. Заливаем рябину кипятком на несколько минут, накрываем плотно крышкой.
  2. Отбрасываем ягоды на сито и окунаем в воду со льдом. Такая процедура поможет сохранить цвет плодов и уберет полынную горечь из свежей рябины. Если в работу идут замороженные ягоды, предварительная бланшировка не требуется.
  3. Тщательно моем литровые баночки и стерилизуем их в духовке.
  4. В еще горячую тару засыпаем ягоды до половины объема.
  5. Варим сироп из воды и сахара, выливаем его в наполненные емкости. Накрываем банки с компотом крышками, даем постоять четверть часа.
  6. Снова отправляем сироп на огонь, слив его в кастрюлю при помощи капроновой заглушки с дырочками.
  7. Кипящим раствором наполняем банки с ягодами доверху, немедленно закатываем.
  8. Переворачиваем закрутки вверх тормашками, тепло укутываем со всех сторон ненужными зимними вещами или старым одеялом.

Через 12 часов убираем компот из красной рябины в погреб или в подвал.

Важно! Такие заготовки нельзя хранить при комнатной температуре и под открытыми лучами солнца!

Компот из красной рябины с грушами

Очень интересное сочетание получается, если в компанию к ягодам отправить плоды с характерным ароматом. На моем участке есть дерево зимнего сорта, название я вам не скажу, так как досталось оно мне «по наследству». Собираю я урожай осенью, когда плоды еще твердые. Но стоит им полежать в теплом месте денек-другой, как аромат по дому распространяется прямо-таки сказочный!

Нам понадобится:

  • 4,5 л питьевой воды;
  • 1 литровая баночка ягод красной рябины;
  • 12 ст. л. сахарного песка;
  • 5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 3-4 больших груши поздних сортов.

Как готовим:

  1. Промываем замороженные ягоды, складываем в большую кастрюлю. Если используем свежее сырье, обязательно предварительно бланшируем, как указано в первом рецепте.
  2. Режем на небольшие дольки промытые и обсушенные фрукты, отправляем их в компанию к ягодам.
  3. Добавляем сахар и лимонную кислоту, заливаем водой.
  4. Ставим на огонь, размешиваем до полного растворения кристалликов и накрываем крышкой.
  5. Пока напиток варится, стерилизуем банки и крышки любым удобным способом.
  6. Как только рябиновый компот закипит, убавляем огонь.
  7. Через 10-15 минут готовый напиток разливаем в горячую посуду и немедленно закатываем.
  8. Переворачиваем закрутки вверх тормашками на толстое, старое одеяло, хорошенечко закутываем со всех сторон.

Убираем на хранение, когда банки с компотом полностью остынут.

Компот из красной рябины со стерилизацией

Такой напиток придется варить несколько дольше. Его закрывает регулярно моя тетя, живущая в пятиэтажке советского образца. Погреба у нее нет, но заготовка великолепно чувствует себя в кладовке, обустроенной на лоджии.

Для 1 литра готового напитка нам понадобится:

  • 200-300 гр. красных ягод;
  • около 700 мл питьевой воды;
  • 2-3 ст. л. сахарного песка.

Как готовим:

  1. Промытую, подмороженную рябину раскладываем по чистым баночкам.
  2. Добавляем сюда же сахар. Для сладкоежек советую увеличить количество пищевой добавки в 2 раза.
  3. Заливаем все баночки чистой, холодной водой.
  4. В большую кастрюлю на дно стелим толстое полотенце.
  5. Накрываем банки металлическими крышками, отправляем в емкость для стерилизации.
  6. Заливаем подготовленную конструкцию водой из-под крана таким образом, чтобы она покрывала закатки до плечиков.
  7. Ставим емкость на плиту и включаем горелку на полную мощность.
  8. Как только вода вокруг консервов начнет слегка булькать, убавляем нагрев до минимального.
  9. Стерилизовать компот с рябиной следует не менее 20 минут с момента закипания воды в стерилизаторе. Ориентиром служит цвет напитка, в готовом продукте он становится ярко-рубиновым.
  10. Достаем банки из горячей воды и немедленно закатываем.

Такие заготовки не нужно укутывать в старое одеяло, их можно сразу вынести на хранение.

Posted by / июля 8, 2020 / 0 Comments
Posted in
Фрукты и ягоды

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Adblock detector